Las rabas de calamar empanadas son un aperitivo irresistible y fácil de preparar que destaca por su textura crujiente y sabor suave. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer rabas perfectas, desde la selección del calamar hasta los mejores acompañamientos para disfrutar al máximo este delicioso platillo. Sigue leyendo para descubrir la receta ideal.
Ingredientes para preparar rabas de calamar empanadas
Antes de comenzar, asegúrate de tener los siguientes ingredientes a mano:
– 500 g de calamares (preferiblemente frescos)
– 1 taza de harina de trigo
– 2 huevos
– 1 taza de pan rallado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva o de girasol para freír
– Limón (opcional)
– Pasos para preparar las rabas de calamar empanadas
– Limpieza de los calamares: Lava bien los calamares y asegúrate de retirar la piel exterior, las vísceras y la pluma transparente interna.
Seguidamente corta los calamares en anillas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
Preparación de los ingredientes:
1. En un plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
2. Coloca la harina en un plato llano y el pan rallado en otro.
3. Agrega sal y pimienta a la harina o directamente a las anillas de calamar, según tu preferencia.
4. Empanado de las rabas: Pasa las anillas de calamar primero por la harina, asegurándote de que estén cubiertas de manera uniforme. Esto ayudará a que el huevo se adhiera mejor. Luego, sumerge las anillas en el huevo batido. Finalmente, rebózalas en el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien el empanado.
5. Freír las rabas: Calienta una sartén grande con abundante aceite a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente antes de agregar las rabas para evitar que absorban demasiado aceite y queden grasosas.
Fríe las rabas en tandas para no saturar la sartén. Cocina cada tanda durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Servir las rabas: Sirve las rabas inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente. Puedes exprimir un poco de jugo de limón sobre ellas para realzar el sabor.
Consejos para unas rabas perfectas
1. Usa calamares frescos: Si es posible, opta por calamares frescos en lugar de congelados, ya que tienen una mejor textura y sabor.
2. No sobrecargues la sartén: Freír demasiadas rabas a la vez puede hacer que la temperatura del aceite baje, lo que resultará en un empanado menos crujiente.
3. Temperatura del aceite: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada (alrededor de 180°C). Puedes comprobarlo con un termómetro de cocina o con un pequeño trozo de pan; si burbujea y se dora en unos segundos, el aceite está listo.
Ideas de acompañamiento para las rabas
1. Salsa alioli: Un clásico que complementa perfectamente el sabor de las rabas.
2. Ensalada fresca: Una mezcla de lechuga, tomate y cebolla aliñada con aceite de oliva y vinagre balsámico es un acompañamiento ligero y refrescante.
3. Patatas fritas o asadas: Unas patatas bien crujientes son el acompañamiento ideal si quieres un plato más contundente.
4. Pan rústico: El pan rústico tostado es perfecto para acompañar las rabas y absorber el jugo de limón o las salsas.
Preparar unas sabrosas rabas de calamar empanadas es más sencillo de lo que parece. Con los ingredientes adecuados y siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de un platillo delicioso en casa. No olvides acompañarlas con tus salsas y guarniciones favoritas para una experiencia completa. ¡Buen provecho!