En el sector de la hostelería, los proveedores desempeñan un papel fundamental y estratégico para el éxito de cualquier establecimiento, ya sea un bar, una cafetería, un catering o un restaurante.
La calidad de los productos y el servicio que proporciona el proveedor repercute directamente sobre la calidad del servicio que ofrece el establecimiento a sus clientes.
Factores clave a la hora de colaborar con proveedores
- 1. Selección de proveedores basada en la variedad de productos que ofrecen, así como en la calidad de los mismos.
2. Fiabilidad y puntualidad en las entregas. Es fundamental que el proveedor te garantice un servicio fiable, de forma que tengas acceso a los productos en el momento que los necesites.
¿Qué debemos exigir a un proveedor?
Calidad, puntualidad, seguridad y respeto.
Al iniciar una relación comercial con un proveedor, es importante establecer una serie de condiciones que ambos deben cumplir, de forma que ambos estén conformes. Algunas de las condiciones mínimas que se deben exigir a los proveedores de alimentos y bebidas son las siguientes:
1. Máxima calidad de los productos suministrados, así como la garantía de que dicha calidad ofrecida por el proveedor de congelados permanecerá intacta con el paso del tiempo.
2. Cumplimiento de los plazos de entrega y respeto a los horarios de recepción de mercancías.
3. Cumplimiento de las normativas vigentes de seguridad e higiene alimentaria.
4. Concienciación y respeto por el medio ambiente.
Criterios para seleccionar proveedores:
1. Reputación: La credibilidad y confianza son aspectos clave al elegir proveedores. Es fundamental trabajar con empresas serias que puedan garantizar un suministro continuo de materias primas y que ofrezcan soluciones y alternativas al cliente en caso de que se produzca cualquier contingencia.
2. Situación económica: La estabilidad financiera del proveedor es fundamental, ya que influye de forma directa en la disponibilidad de materias primas y las condiciones de pago establecidas por proveedores de alimentación en hostelería.
3. Ubicación: Una ubicación cercana del proveedor supone una mejora directa en el servicio ofrecido al cliente, debido a la reducción de tiempos de entrega y la capacidad de respuesta ante cualquier contingencia en el servicio.
4. Tamaño: Recurrir a proveedores de congelados de gran tamaño y estructura garantiza el acceso a mejores precios. Sin embargo, la relación será fructífera siempre que garanticen un trato cercano y personalizado.
5. Facilidades de pago: Puede ser más difícil al inicio de un proyecto, pero es esencial establecer una base de confianza para futuras mejoras en las condiciones de pago.
6. Rapidez y versatilidad en la entrega: La puntualidad en las entregas es un aspecto crítico a considerar. Los tiempos de entrega pueden variar según el tamaño del proveedor, su organización logística y el volumen de clientes que atienden. También es importante la capacidad de adaptación a los horarios del cliente.
7. Experiencia: La experiencia o reputación en el sector influye de forma directa en la capacidad de suministrar productos específicos, difíciles de encontrar o de la máxima calidad.
8. Relación calidad-precio: El precio es un factor importante en la negociación, especialmente en la industria de la hostelería. Es fundamental buscar una buena relación calidad-precio y asegurarse de que los productos cumplan con los estándares de calidad establecidos por la empresa.
La importancia de los proveedores en la hostelería es fundamental, ya que suponen un aliado estratégico en el negocio. Elegir adecuadamente a los proveedores, establecer relaciones basadas en la confianza y exigir condiciones de calidad y cumplimiento garantizan el éxito a largo plazo.
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