¿Cómo preparar sepia a la plancha?
1. Elige la sepia adecuada
El primer paso para que tu sepia a la plancha quede deliciosa es elegir un producto fresco y de calidad. La sepia fresca se reconoce por tener una carne blanca, firme y sin mal olor. Si optas por sepia congelada, asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla, preferiblemente dejándola en el refrigerador durante varias horas para que no pierda su textura.
2. Limpieza de la sepia
Si has comprado sepia entera, tendrás que limpiarla antes de cocinarla. Sigue estos pasos:
- Retira la piel: Con cuidado, quita la piel oscura que recubre la sepia. Es más fácil hacerlo bajo un chorro de agua fría.
- Saca el interior: Abre la sepia y retira los órganos internos, incluyendo la pluma (esa estructura rígida transparente).
- Lava bien: Enjuaga la sepia con agua para eliminar cualquier resto.
Si no quieres hacer este proceso, puedes pedir en la pescadería que te la den ya limpia, lo cual te ahorrará tiempo.
3. Corte y preparación
Corta la sepia en tiras o filetes según prefieras. Un truco es hacer unos pequeños cortes en diagonal en la superficie para evitar que se encoja demasiado durante la cocción y facilitar que se cocine uniformemente. Estos cortes también ayudan a que la sepia absorba mejor los sabores.
4. Marinado opcional
Aunque la sepia es sabrosa por sí misma, puedes darle un toque extra de sabor marinándola antes de cocinarla. Mezcla ingredientes como aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco y un chorrito de limón. Deja reposar la sepia en esta mezcla durante unos 20 minutos. Esto potenciará su sabor y la mantendrá tierna.
5. Cocina la sepia a la plancha
Para hacer sepia a la plancha, sigue estos pasos clave:
- Usa una plancha o sartén bien caliente: Es fundamental que la plancha esté bien caliente antes de poner la sepia. Añade un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue.
- Cocina a alta temperatura: Cocina la sepia a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado. No la sobrecocines, ya que puede volverse gomosa. Debes buscar que quede dorada por fuera y tierna por dentro.
- Sal al final: Agrega la sal cuando esté casi lista para evitar que suelte demasiado líquido y se cocine en su propio jugo.
Trucos para una sepia a la plancha perfecta
- No la cocines demasiado: La sepia debe cocinarse a alta temperatura y por poco tiempo. Si la dejas más de la cuenta, se endurecerá y perderá su textura.
- Seca bien la sepia antes de cocinar: Para evitar que suelte agua y se cueza en lugar de dorarse, asegúrate de secarla con papel de cocina antes de ponerla en la plancha.
- Usa limón al final: Añadir un chorrito de limón fresco sobre la sepia justo al final de la cocción le da un toque de frescura inigualable.
- Ajo y perejil al gusto: El ajo y el perejil son dos grandes aliados para potenciar el sabor de la sepia. Añádelos justo antes de servir para que no se quemen en la plancha.
Recetas con sepia: Ideas fáciles y sabrosas
Además de disfrutar de la sepia a la plancha como plato principal, también puedes integrarla en otras recetas. Aquí te dejamos algunas ideas para inspirarte.
1. Sepia a la plancha con alioli
Un clásico irresistible. Acompaña tu sepia a la plancha con una salsa de alioli casero. El contraste de la sepia dorada y jugosa con el sabor intenso del ajo en la salsa es un acierto seguro. Sirve con unas patatas fritas o al horno y tendrás un plato completo.
2. Ensalada de sepia
Si prefieres un plato más ligero, una ensalada de sepia es perfecta para los días calurosos. Mezcla lechuga, tomates cherry, cebolla morada y pepino. Añade la sepia a la plancha en tiras y aliña con aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre balsámico. Puedes añadir alcaparras o aceitunas para un toque extra de sabor.
3. Arroz negro con sepia
El arroz negro es otro plato típico en el que la sepia juega un papel protagonista. Este arroz se cocina con tinta de calamar, que le da su característico color oscuro. La sepia a la plancha se incorpora al final para darle textura y sabor. Este plato, acompañado de un buen alioli, es una delicia.
4. Tacos de sepia
¿Buscas una idea más original? Prueba a hacer unos tacos de sepia. Cocina la sepia a la plancha y combínala con guacamole, cilantro fresco, cebolla morada y un toque de salsa picante. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados con algo diferente y sabroso.
La sepia a la plancha es un plato versátil, saludable y fácil de preparar si sigues los pasos adecuados. Con algunos trucos sencillos como secarla bien antes de cocinarla o evitar una cocción prolongada, puedes conseguir que quede perfecta. Además, puedes incorporarla en múltiples recetas, desde una ensalada fresca hasta un arroz negro espectacular. Así que no dudes en probar estos consejos y sorprender a tus comensales con una sepia deliciosa.